Proef Marokko
Verantwoord, eerlijk en heerlijk! U zult uw gasten buitengewoon verrassen
De rijke smaken van de Marokkaanse en de Arabische keuken zijn een waar genot voor fijnproevers (ook voor vegetariërs). Vooral groenten, noten en peulvruchten spelen een grote rol; vlees wordt alleen met speciale gelegenheden gegeten. Deze keukens staan bekend om hun kruiden en gezonde ingrediënten zoals humus, walnoten, amandelen, dadels en granaatappels, maar ook bijzondere smaakmakers zoals ingemaakte citroen, granaatappelmelasse, tahini (sesampasta), Argan olie, extra vierge olijfolie, verse kruiden en specerijen.
Eerlijk Marokkaans
Marokkaans eten is een feest in Marokko. Er wordt uitgebreid gekookt en veel aandacht besteedt aan het uiterlijk van de gerechten. Daardoor zien de gerechten er vaak feestelijk uit. De groenten zijn vers en van het seizoen. Vrijdag is de heilige dag in Marokko en dan wordt er traditioneel couscous gegeten. Couscous is misschien wel het bekendste gerecht uit Marokko en kent vele variaties. Tajine hoort ook bij de Marokkaanse keuken. Het is een stoofgerecht van vis, vlees of kip met groenten, dat bereid wordt in een tajine.
Verse ingrediënten
Basiskruiden: De Marokkaanse keuken kan niet zonder koriander (vers wel te verstaan). Ook gebruiken we het liefst specerijen die vers gemalen worden. Dat zijn vooral kaneel, komijn, saffraan, geelwortel, gember, cayennepeper, zwarte peper, anijszaad en paprika. De verse koriander wordt vaak samen met peterselie verwerkt. De hele samenstelling wordt door de kruidenier samengesteld en dat heet ras el hanout.
