Even voorstellen 

Als eerste stel ik mij graag even voor, mijn naam is Souad. Ik ben geboren in de Marokkaanse stad Casablanca, en verhuist naar Nederland in 1986. In Casablanca heb ik de basisschool en het voortgezet onderwijs 5 havo afgerond.

Als klein meisje heb ik koken altijd leuk gevonden en daar ligt mijn hart nog steeds. Onze vrienden en kennissen vonden mijn gerechten altijd zo lekker dat ik gevraagd werd gerechten te bereiden voor een feestje. Via mond tot mondreclame werd het al gauw bekend en werden het meerdere feestjes. Hierdoor heb ik van mijn hobby mijn beroep kunnen maken. De laatste 15 jaar heb ik in verschillende horecazaken gewerkt van basis kok tot chef-kok. 

In 2011 ben ik samen met mijn partner in Munstergeleen  een bedrijfje gestart genaamd Couscousofzo. Ik verzorg verschillende buffetten voor feesten en partijen. In mijn kookstudio geef ik ook kookworkshops en kooklessen. 

Marokkaanse keuken 

Eten is een feest in Marokko. Er wordt uitgebreid gekookt en veel aandacht besteed aan het uiterlijk van de gerechten. Daardoor zien de gerechten er vaak feestelijk uit. Tijdens feestdagen worden feestbuffetten met veel, heel veel gerechten bereid. Genoeg om heel wat gasten aan te kunnen. 

Niet alleen op feestdagen, maar ook doordeweeks is de hoofdmaaltijd overvloedig. De groenten zijn vers en van het seizoen. Vrijdag is de heilige dag in Marokko en dan wordt er traditioneel couscous gegeten. Couscous is misschien wel het bekendste gerecht uit Marokko en kent vele variaties. Tajine hoort ook bij de Marokkaanse keuken. Het is een stoofgerecht van vis, vlees of kip met groenten, dat bereid wordt met liefde en geduld.